Első fejezet:

Ciabatta

                                       info és rendelés: breadwaybread@gmail.com

1.

A tasak tartalmát egy tálba öntjük és hozzá öntünk 4 dl meleg (!) vizet.

(Ne használjunk forrásban lévő vizet mert az összerántja a lisztet,elegendő a „csap-meleg” hőmérsékletű.)

2.

Egy fakanállal addig keverjük a tálban lévő hozzávalókat amíg nem maradnak száraz, lisztes részek,de nem kell túldolgozni. Ez kb. 2 perc alatt megvan.

3.

A tálat ezután szorosan lefedjük egy tányérral,alufóliával vagy folpackkal. Konyharuhával nem elég letakarni, mert a tésztának nem szabad levegőzni.

1 órát pihenni hagyjuk szobahőmérsékleten vagy meleg helyen.

(1 óra a minimum pihentetési idő, de a tészta akár 8 órával előre is bekeverhető.

Így akár este is összeállíthatjuk és reggel már csak meg kell sütni a friss kenyereket.)

4.

40 perc elteltével előmelegítjük a sütőt 250 fokra és ha a készülék légkeveréses, azt is kapcsoljuk be. (Hagyományos sütőnél ez kb. 6-os fokozatnak felel meg és alsó-felső sütést válasszunk.

Fontos, hogy a sütő megfelelően elő legyen melegítve amikor a megkelt tésztát betesszük.)

5.

Miután letelt az egy óra a tálból a tésztát egy fakanál segítségével lisztezett tepsire – vagy ha van, egyenletesen belisztezett sütőpapírra- borítjuk.

(A tészta ekkor nagyon lágy, nyúlós és ragacsos lesz. A tésztánk tetejét és oldalát is egyenletesen belisztezzük, hogy később ne ragadjon a tepsihez, a késünkhöz illetve a kezünkhöz.)

6.

A tésztánkat ezután egy nagy, éles késsel hosszában félbevágjuk és az így kapott két részt „eltávolítjuk egymástól.” Ilyenkor legfeljebb a tészták oldalait formázzuk,de tetejüket ne lapítsuk illetve nyomkodjuk,hogy majd a lehető legtöbb levegő maradjon a kész ciabattánkban. A megformázott ciabattákat minél előbb tegyük a forró sütőbe, ne hagyjuk szobahőmérsékleten állni őket.

(Amennyiben inkább zsömléket szeretnénk formázni,úgy további darabokra is felvághatjuk a tésztát.)

JÓ ÉTVÁGYAT!